I DOLCI DELLE RICORRENZE
Dolci di stagione
San Biagio, Carnevale, Pasqua.
Specialità che produciamo solo nel loro periodo dell’anno.
Il calendario dei dolci
Alcune ricette appartengono a un giorno preciso: la ciambella di San Biagio al 3 febbraio, l’uovo di Pasqua alla domenica di Resurrezione, la gallinotta per i bambini dell’Epifania.
Le produciamo solo nella loro stagione: meno quantità, più cura. È il modo in cui Anaide cucinava per la famiglia, ed è il modo in cui ancora oggi le sue ricette arrivano sulla tavola degli aquilani.
FEBBRAIO · SAN BIAGIO
Ciambella di San Biagio
Tipico dolce aquilano legato a un’antica devozione: il 3 febbraio si benedice il pane in chiesa, e in città si distribuiscono le ciambelle.
Ciambella di San Biagio
Tipico dolce aquilano decorato con zucchero in granella. La nostra versione è senza ciliegine candite, come la ricetta originaria della tradizione contadina.
«Il 2 febbraio 1703 un devastante terremoto colpì L’Aquila. Per la devozione a San Biagio, il Carnevale aquilano inizia il 3 febbraio e mai prima.»
— Una ricorrenza diventata identità
PASQUA · UOVA DI CIOCCOLATO
Le uova di Pasqua
Di puro cioccolato al latte o fondente di altissima qualità, con sorprese personalizzabili. Tre famiglie: fazzoletto, medio, grande, gioiello.
Uovo bordeaux floreale
Incarto bordeaux con motivi floreali. Cioccolato fondente di altissima qualità.
Uovo a pois
Incarto colorato a pois multicolori. Per i più piccoli, con sorpresa personalizzabile.
Uovo fondente arancione
Incarto arancione velato. Cioccolato fondente puro, per chi ama il sapore intenso.
Formati · fazzoletto, medio, grande, gioiello · sorprese personalizzabili
EPIFANIA · GALLINOTTA
Gallinotta
Di puro cioccolato al latte o fondente di altissima qualità, con sorprese personalizzabili. Simpatica e divertente, per un pensierino dolce ai bambini.
Gallinotta al latte
Cioccolato al latte di altissima qualità, con sorpresa personalizzabile. Formato fazzoletto.
Gallinotta fondente
Cioccolato fondente di altissima qualità, con sorpresa personalizzabile. Per i più grandi.
LO SAPEVI?
Perché la ciambella di San Biagio è senza ciliegie
Molti pasticceri aquilani aggiungono ciliegine candite alla ciambella di San Biagio. Noi non le mettiamo: la ricetta originale della tradizione contadina prevede solo zucchero in granella sopra. È una scelta filologica, non un’omissione.
📖 Dal Magazine: La storia della ciambella di San Biagio
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