Dans les années soixante-dix, Anaïde fasait des gâteaux par passion, et pour ses enfants. La passion et le fait que ces gâteaux étaient excellents la poussèrent à porter ses délices à la ville, bien alignés dans un panier, pour les vendre dans les boutiques de quelque cordial commerçant “fin connaisseur”.
Ainsi naquîrent les DOLCI AVEJA; de la passion d’une maman. Et c’est pour cela qu’ils étaient si bons.
Aujourd’hui c’est une petite entreprise de gâteaux artisanaux qui s’élève près de l’Aquila, dans le village de Cavalletto d’Ocre, à un kilomètre de Onna, un des villages les plus frappé par le séisme du 6 Avril 2009.
Les recettes d’Anaïde devinrent le phare de la production de l’entreprise, dirigée par son fils Mariano et son épouse Maria Teresa Spagnoli, qui sont aujourd’hui les orgueilleux héritiers d’une tradition de grande qualité, dans le respect de l’authenticité et du soin apporté dans le choix des matières premières.
La spécialité la plus fine des Dolci Aveja sont les gâteaux moelleux aux amandes et aux noisettes, délicatement doux et jamais bourratifs. Ils ne contiennent ni conservateurs, ni graisse, ni colorants et pour la plupart, pas de farine.
Peu à peu, les antiques recettes furent enrichies par d’exquises variations sur le thème : des petits gâteaux raffinés aux amandes avec des gouttes de chocolat ou recouverts de chocolat aromatisé à l’orange ou au citron; farcis d’une délicieuse griotte entière; aux noisettes et café; au raisins secs recouverts de chocolat noir ou au lait et bien d’autres encore.
Avec la même passion, Dolci Aveja sélectionne les fruits, herbes et racines pour produire des liqueurs typiques de la terre des Abruzzes, au goût raffiné et élaborées sans adjonction de conservateur ni colorant, selon des méthodes absolument naturelles. En 2010, après une année qui a marqué durement l’histoire de la ville ainsi que la vie des habitants de l’Aquila et sa région, les Dolci Aveja ont entrepris la production du Nougat tendre aux noisettes typiquement “aquilain”, confiant à ce nouveau produit de qualité supérieure, la tâche de les guider vers la renaissance. Ils ont ensuite offert à leurs fidèles clients d’autres gourmandises: les exquis et très beaux oeufs de Pâques en chocolat avec des surprises personnalisées; le nougat blanc tendre aux amandes; le nougat noiseté ainsi qu’un délicieux assortiment de petits chocolats.
Grâce à une passion et un dévouement infatigables la production ne s’est pas interrompue, et fidèle à ses principes, l’entreprise a réussi à tourner la page pour aller de l’avant.
